L'Atelier de Joël Robuchon par Patricia Wells

L'Atelier de Joël Robuchon par Patricia Wells

Titre de livre: L'Atelier de Joël Robuchon

Auteur: Patricia Wells

Broché: 247 pages

Date de sortie: October 1, 1996

ISBN: 2012360629

Éditeur: Hachette

Patricia Wells avec L'Atelier de Joël Robuchon

L'Atelier de Joël Robuchon par Patricia Wells a été vendu pour EUR 20,00 chaque copie. Le livre publié par Hachette. Il contient 247 le nombre de pages. Inscrivez-vous maintenant pour accéder à des milliers de livres disponibles en téléchargement gratuit. L’inscription était gratuite.

Joël Robuchon a longtemps régné sur le royaume de la gastronomie. Créant une école, dispensant son savoir, imprégnant les courants par ses techniques et son approche de la palette des produits. Considéré comme le plus doué des maîtres queux de sa génération, récompensé souvent, salué partout, couronné des mythiques (et jalousées) trois étoiles Michelin, il ouvre ici les portes de son atelier, illuminé par les photographies d'Hervé Amiard et commenté par Patricia Wells. La cuisine de Robuchon est autant un atelier qu'un laboratoire du goût, laboratoire intime s'il en est, véritable ruche en mouvement, avec ses exigences, ses contraintes, ses découvertes heureuses, son ambiance particulière. L'Atelier de Joël Robuchon, c'est d'abord un reportage en noir et blanc, qui permet de mieux faire ressortir l'intensité du travail ; c'est ensuite une palette colorée qui fait la part belle aux produits. Pour mieux et galamment refermer la porte de cet atelier extraordinaire, le chef nous fait l'offrande de quelques recettes à partir de huit produits (la pomme de terre, le caviar, la noix de Saint-Jacques, le cèpe, le ris de veau, la truffe, le marron et l'amande). Du grand art ! --Céline Darner